用盐、胡椒和辣椒粉调味肉饼；放置一旁备用。

在一个碗中混合牛肉高汤、酱油、伍斯特酱、玉米淀粉、番茄酱、糖和香油；放置一旁备用。

在中高温下的平底锅中融化1茶匙黄油。将肉饼放入热锅中煎至底部呈金黄色，约5分钟。翻转肉饼，加入青葱继续烹饪，直至肉饼和青葱都变成棕色，4到5分钟。将肉饼和大部分青葱移至盘子上。

将牛肉高汤混合物倒入平底锅中。搅拌并刮起锅底的焦香碎屑，直到变稠，约2分钟。转小火，保留肉汁以备后用。

在另一个平底锅中用中火融化剩余的黄油。将鸡蛋并排放入平底锅中煎至蛋白凝固而蛋黄仍然流动。

将米饭分装在两个碗中。将肉饼放在米饭上，淋上肉汁，并加上煎蛋。