用刮刀搅拌全麦面粉、通用面粉、酵母、盐、糖、橄榄油和温水，约 3-4 分钟，直到形成一团粘稠的面团，并脱离大碗的边缘。

用轻布或保鲜膜盖住碗，放在温暖的地方（80°F-95°F/27°C-35°C）发酵 18 小时，直至体积翻倍。

将烤箱预热至 550°F（280°C）。在烤盘上撒上玉米粉。

将面团倒在撒了少许面粉的表面上，并再撒些面粉。将面团整形成矩形，并切成四等份。将每一块揉成球状，拉伸并收拢面团以形成光滑表面，必要时可添加更多面粉。用毛巾盖住面团球，静置 15 分钟。

整形面团时，在表面撒上面粉并轻轻压平。使用擀面杖将其擀成直径约 9 英寸的薄圆饼。