将烤箱预热至 325°F（165°C）。

将盐、红糖、辣椒粉、胡椒、孜然和卡宴辣椒混合制成干腌料。

将肋排放置在铺有锡纸的烤盘上。用部分干腌料在两面均匀地涂抹肋排。盖上烘焙纸，并用锡纸紧紧包裹。

将肋排放入预热好的烤箱中烘烤至软嫩，大约 2 小时 45 分钟。

打开包裹，让肋排稍微冷却，然后去除骨头并将肉重新整理。重新包好肋排并冷藏至冷却，8 小时或隔夜。

在肋排两面均匀刷上烧烤酱。

为高温炭火预热烤架，并轻轻涂油在烤架上。

每面烤 3 到 4 分钟，期间不断刷上额外的烧烤酱。