将鸡肉、1个洋葱、香菜茎、月桂叶、牛至、胡椒粒、干辣椒荚和3夸脱水放入一个大锅中。小火炖煮1小时。

将烤箱预热至350°F（180°C）。准备玉米饼条：切玉米饼，用油和盐调味，烘烤至酥脆大约30分钟。

将鸡肉从汤中取出，撕成丝并冷藏。继续用汤炖煮鸡肉骨头和皮4个小时。

在烤架下将洋葱、西红柿、红椒和墨西哥辣椒烤焦。与大蒜、墨西哥辣椒和1杯水一起搅拌做成莎莎酱。

将莎莎酱加入汤中，再炖2小时。过滤汤汁，加入撕碎的鸡肉，并用孜然和青柠汁调味。