在立式搅拌机的碗中，将自发面粉和冷水混合。使用面团钩揉约2分钟，直至柔软且略具弹性。将面团整形成球形，并用保鲜膜包裹，然后冷藏至少30分钟。

在撒了面粉的表面上，将冷藏的面团擀成½英寸厚的长方形。将4汤匙冷冻黄油均匀地擦在面团表面，留出½英寸的边缘。用撒了面粉的保鲜膜覆盖，并轻轻按压使黄油融入面团。移除保鲜膜。

将面团折叠成三折（三层折叠），再次擀成长方形，并重复三折过程。擀至大约1英寸厚。用保鲜膜包裹并再冷藏30分钟。

重复擀、折叠并将3汤匙冷冻黄油擦在面团上。用撒了面粉的保鲜膜覆盖并再次按压黄油进入面团。进行另一次三折并继续压合各层。再擀几次并折叠面团，最后将其对折。