将猪肉、小茴香籽、橙皮、盐、黑胡椒、意大利调料、红辣椒片和肉豆蔻放入碗中，用叉子轻轻搅拌混合。不要过度搅拌。盖上盖子并冷藏过夜。

通过将约2茶匙的香肠塑成小饼状并在中火的平底锅中煎至金黄色来检查调味。冷却1到2分钟并品尝调味。

在砧板上铺一层保鲜膜。将香肠分成6等份，滚成球状，并用保鲜膜包裹每个球。压平成饼状后丢弃保鲜膜。