将烤箱预热至400°F（200°C）。

在大火加热的大型耐热平底锅中融化黄油。加入蘑菇，加盐调味，煮至呈棕色。

将火调至中火，加入洋葱，并用黑胡椒和卡宴辣椒粉调味。煮至洋葱透明且变软。

将米饭搅拌入平底锅中，直到每一粒都裹上黄油。加盐调味。

将1杯鸡汤倒入米饭混合物中。不断搅拌直至液体完全吸收。

再倒入一杯鸡高汤到混合物中。让它达到微沸状态。

将平底锅转移到预热的烤箱中，烘烤至谷物几乎熟透但仍稍硬，约15分钟。

将平底锅放回炉灶。混合剩余的½杯鸡汤和重奶油，并将其搅拌入意大利炖饭中，直到米饭变嫩，大约1-2分钟。