将烤箱预热至425°F（220°C）。

在茄子片上刷上2汤匙橄榄油；单层排列在浅烤盘中。

在预热的烤箱中烘烤，直到茄子变软并呈棕色，约20到25分钟。取出茄子并将温度降至350°F（175°C）。

在大煎锅或平底锅中用中火加热1汤匙橄榄油；在热油中煮洋葱、蘑菇和大蒜，直至洋葱变软，约5到10分钟。

加入番茄酱、罗勒和牛至；煮沸。降低热量并炖煮，直到酱汁略微减少，约10分钟；用盐和黑胡椒调味。

将一半的茄子片放入2夸脱的砂锅菜中；上面放上一半的酱汁、1杯马苏里拉奶酪和1/4杯帕尔马干酪。重复分层剩余材料。