在一个中等大小的碗中，将鸡蛋、欧芹、大蒜和碎红辣椒搅拌均匀。混合入高达奶酪和埃门塔尔奶酪。

一次一张，将酥皮放在平整的表面上，并刷上约1汤匙黄油。纵向切成四条。在每条的一端放一勺圆圆的鸡蛋混合物。将条的一角折过馅料，形成一个三角形折叠。继续沿条的长度以三角形折叠直至形成一个小的填充三角形。重复以上步骤直至所有酥皮用完。

将烤箱预热至350°F（175°C）。在大烤盘上轻轻抹上黄油。