收集所有食材。将烤箱预热至475°F（245°C）。

将土豆放入锅中，用新鲜水覆盖2英寸，并加入2汤匙犹太盐。用大火煮沸，然后调至中火煮至变软，大约15到20分钟。

将土豆沥干在漏勺中，静置5到10分钟。

在一个大碗中彻底捣碎土豆。加入黄油、犹太盐和格鲁耶尔奶酪，搅拌均匀。

加入卡宴辣椒粉、3/4杯帕尔马干酪和酪乳，捣碎直至完全混合。品尝并调整调味。

在金属碗中搅打重奶油至硬性发泡。轻轻地将一半的搅打奶油拌入土豆中。重复此步骤直至完全混合。

将混合物转移到涂有黄油的砂锅中。将顶部抹平并撒上剩余的1/4杯帕尔马干酪。轻轻撒上卡宴辣椒粉。

在预热的烤箱中心烘烤，直至表面呈金黄色，约15到20分钟。