将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。在烤盘上铺上烘焙纸。

将面粉、糖、鸡蛋、蛋黄、泡打粉和香草精放入食品加工机中混合。搅拌至混合物形成球状，过程中刮一次碗的边缘。将混合物倒在撒了少许面粉的表面上，并揉入榛子、杏仁和茴香籽。

在一个碗里打匀蛋黄和水。

将面团分成三份并滚成约1½英寸宽的日志形状。将它们放在准备好的烤盘上，彼此间隔至少2英寸。刷上蛋黄水混合物。

在预热的烤箱中烘烤30分钟。

从烤箱取出并将温度降至300华氏度（150摄氏度）。将日志对角切成1英寸厚的片，并将切面向下放在烤盘上。将cantuccini放回烤箱再烤30到40分钟，直至干燥且坚固。