将室外烤架预热至中火（350至375华氏度）。用2汤匙油刷面包片。在烤架上涂油。将面包片、甜椒、洋葱、西葫芦、柠檬和大蒜切面朝下放在烤架上；盖上烤架。

烤面包片，中途翻转，直至烤至金黄色，大约4分钟。烤柠檬和大蒜，直至切面轻微焦黄，需4到6分钟。烤西葫芦、甜椒和洋葱，中途翻转，直至变软且轻微焦黄，西葫芦需5到6分钟，甜椒和洋葱需8到10分钟。

冷却后可以处理时，挤出大蒜瓣。将几瓣大蒜擦在吐司两面上。保留约3瓣大蒜用于制作香蒜酱（剩余的大蒜可另作他用）。将吐司切成小块。

制作香蒜酱时，在食品处理器或搅拌机中将欧芹、核桃、帕尔马干酪、盐、预留的3瓣大蒜和烤过的柠檬汁混合直至切碎。机器运行时，倒入剩余的1/2杯油成细流，直至混合物变得顺滑。