将蒸笼插入大锅中，并加入水至蒸笼底部下方。盖上盖子，用大火将水烧开。加入山药，盖上盖子蒸至非常柔软，约15分钟。从蒸笼中取出山药，稍微冷却。

将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。在两个12杯的纸杯蛋糕模具中铺上纸衬。

将鸡蛋、油、糖、香草精和煮熟的山药放入一个大碗中；用电搅拌器搅拌至轻盈蓬松。一起过筛面粉、泡打粉、小苏打、肉桂和盐。将干料混合到山药混合物中，搅拌均匀即可。将面糊倒入纸衬中，填充至2/3满。

在预热的烤箱中烘烤，直到插入纸杯蛋糕中心的牙签干净为止，大约17到20分钟。在模具中冷却5分钟，然后转移到金属架上完全冷却。