在一个浅碗中混合盐、黑胡椒和卡宴辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、红辣椒粉、欧芹、牛至和百里香，直至完全混合。将鲶鱼片压入调味料中，确保均匀裹上调味料。

在碗中融化黄油并放在一旁备用。

在户外安排一个便携式热源，例如丁烷炉或燃气烧烤架的侧边加热器。点燃加热器，然后将一个大的铸铁平底锅放在加热器上，用高温加热。在平底锅中倒入约1/4杯融化的黄油。

当平底锅中的黄油开始冒烟时，将鲶鱼片放入平底锅中。煮至调料烧结在鱼片上，并且鲶鱼内部呈不透明且易碎的状态，每面大约3分钟。注意不要吸入油烟。