在一个大锅中将适量盐水煮沸。将通心粉放入沸水中，偶尔搅拌，煮至有嚼劲但仍保持韧性，大约8分钟。沥干水分。

将烤鸡的翅膀和腿切下。从翅膀和腿上剥下皮和骨头；将深色鸡肉切成小块或撕成一口大小的块状。

在大型荷兰烤箱中用中火融化黄油。逐渐搅拌入面粉，直至形成浓稠的糊状物。煮至金黄色，大约1分钟。

倒入牛奶，不断搅拌，直至变稠并冒泡，约5分钟。继续煮并搅拌，直到酱汁变得顺滑，再煮约1分钟。调低火力，并用胡椒调味。

将切达干酪和蒙特雷杰克奶酪加入酱汁中，搅拌至融化并混合均匀。

根据所需辣度加入辣酱。

加入戈尔贡佐拉奶酪、鸡肉和通心粉；充分混合。