在中高火加热的平底锅中融化3汤匙黄油。将鸡腿肉光滑的一面朝下放入煎至金黄色，约3到4分钟。翻面并在另一侧重复。关火并将鸡肉取出放到盘子上。静置直到足够凉可以处理，大约10分钟。

将鸡肉切成1/2英寸的块并放回盘子上。

将鸡肉及其渗出的汁液倒回平底锅中。用盐、胡椒和卡宴辣椒粉调味。搅拌入辣酱，调至中高火并煮沸。将火调低至中火，并偶尔搅拌，煮至稍微收汁，约10到15分钟。转移到碗中冷却。

同时，在一个碗中混合鸡蛋、盐、面粉和牛奶制作荷兰婴儿饼糊。搅拌几分钟直至面糊顺滑且稀薄。静置15到20分钟。

用1汤匙黄油涂抹在一个12杯的松饼烤盘中，然后用不粘喷雾喷洒杯子。

将静置过的面糊转移到液体量杯中。倒入准备好的松饼杯中，每个杯子填满约一半。在每个杯子中加入一些水牛城鸡肉，然后撒上蓝纹奶酪。

将其放在冷烤箱的中央。在较低的架子上放置一个烤盘以接住任何滴落物。将温度调至450华氏度（230摄氏度），并设置计时器为30分钟，此时荷兰婴儿饼应该已经膨胀并变成棕色。