在平底锅中用中火加热。加入西班牙香肠、墨西哥辣椒、洋葱和红甜椒。煮至蔬菜变软，约5到7分钟。将锅从火上移开。

将土豆放入微波安全碗中，加入少量水，用微波炉加热至用叉子可以轻松刺穿，中途搅拌一次，大约7到10分钟；沥干水分。将土豆搅拌入香肠混合物中。

在一个大碗中将鸡蛋、半奶油、盐和胡椒粉一起打匀。

在平底锅中用中火融化黄油。加入蛋液并翻炒至鸡蛋熟透，约3分钟。将鸡蛋从火上移开并将奶酪拌入。