将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

在小火上用厚重的平底锅融化糖，不断搅拌。煮约10分钟，直到糖变成金黄色的糖浆。立即倒入圆形烤盘中，摇动使焦糖均匀覆盖烤盘侧面。放置一旁冷却。

将蛋黄放入搅拌机中，以中速搅拌5分钟。加入炼乳、3/4杯加2汤匙牛奶和蛋白，继续搅拌直至充分混合。倒在已经硬化的焦糖糖浆上，然后用铝箔覆盖烤盘。

在烤盘里铺上湿厨房毛巾。将烤盘放在毛巾上，再将烤盘放在烤箱架上。往烤盘里注入开水，达到烤盘的一半高度。