将香菇在流水下冲洗干净，去除多余水分，并修整香菇根部。用刀在香菇帽上划出花纹装饰。

大的蒜瓣切成两半，葱切成2厘米长的段。姜和辣椒斜切，去掉辣椒种子。

在锅中加入水和高汤块煮沸，加入蒜、生姜、酱油、鱼露和米酒，小火慢慢炖煮。

将香菇和其根部放入汤中。适时翻面，慢炖直至汤汁减少。加入葱、青椒和红辣椒，充分混合后关火。