用纸巾将鸡柳拍干，并在所有面上撒上盐和胡椒粉。

在中火加热的大号不粘锅中融化黄油和橄榄油。当黄油开始沸腾时，加入鸡柳，每面煎2到3分钟至金黄色。取出放在盘子里保温。

在同一平底锅中加入小洋葱，搅拌约30秒，然后加入蘑菇。搅拌直到蘑菇开始变软，大约2分钟。加入蒜末和普罗旺斯香草，再煮约30秒，不断搅拌。

加入鸡汤和葡萄酒。加入芦笋和少许盐。

将鸡柳放在蔬菜上，并加入任何积累的汁液。将热量调至中小火，盖上锅盖，煮至鸡肉中心不再粉红且汁液清澈，大约5分钟。即时读取温度计插入中心附近，应达到165°F（74°C）。