将烤箱预热至400°F（200°C），并在烤盘上铺上烘焙纸或硅胶垫。

在碗中搅拌重奶油、鸡蛋、香草精和柠檬皮屑，放置一旁备用。

在一个大碗中混合面粉、泡打粉、糖和盐，用糕点搅拌器切拌黄油直至成颗粒状。

轻轻加入奶油混合物，直至湿润。在轻撒面粉的表面上将面团擀至3/4英寸厚。

用圆形模具切出饼干形状，放在烤盘上，烘烤15分钟直至金黄色。

在烤盘上冷却5分钟，然后完全冷却在网架上。

在中型平底锅中，混合2杯蓝莓、糖和柠檬汁。用中小火慢炖，搅拌至浓稠，约15分钟。再加入剩余的1杯蓝莓，继续冷却15分钟。

在碗中搅打重奶油和糖粉至中等尖峰状（约3-4分钟）。