将室外烧烤架预热至中高火，轻轻涂油。在小碗中混合烟熏辣椒粉、洋葱粉、牛至、卡宴辣椒粉、蒜盐和黑胡椒，备用。

将菠萝纵向切成楔形。每面烤4到5分钟。将菠萝切碎，并与红洋葱、香菜、新鲜柠檬汁和盐一起放入碗中混合。

将虾串到签子上，刷上融化的黄油，并裹上调味料混合物。烤至虾外部呈亮粉色且肉质不透明，每面约3分钟。

将玉米饼放在热烤架上加热，每面20到30秒。