收集所有食材。

在小碗中混合红甜椒粉、干芥末、卡宴辣椒粉、孜然、黑胡椒、白胡椒、百里香和盐。

将重型铸铁锅用高火加热至非常热，大约600秒。加热的同时，将3/4杯融化的黄油倒入一个浅盘中。

将每块鱼片浸入黄油中，翻转一次以使两面都涂上黄油。

在鱼片的两面撒上调味料混合物；轻轻拍打使其粘附在鱼上。

分批放入鱼片到热锅中，不要过于拥挤。小心地在每块鱼片上倒约1茶匙融化的黄油。煮至鱼底部焦黑，大约120秒。

翻转鱼片并在每块鱼片上倒约1茶匙融化的黄油。继续煮至底部焦黑，再过120秒。重复处理剩余的鱼片。