收集所有食材。

将烤箱预热至425°F（220°C）。在8x8英寸的烤盘上涂上烹饪喷雾。

在大型平底锅中用中高火加热油。加入洋葱、甜椒和墨西哥辣椒；偶尔搅拌，煮至软化并略微焦黄，大约5到7分钟。

加入豆类、辣酱、水、盐、孜然粉、辣椒粉和烟熏红椒粉。使用勺子背面或土豆捣碎器捣碎豆类，直至混合物稍微变稠。用中高火加热至微微沸腾。让酱汁静置煮沸，直到酱汁变稠且表面出现气泡，约5到7分钟。加入玉米。

将混合物转移到准备好的烤盘中，并撒上番茄、蒙特雷杰克奶酪和切达奶酪。用铝箔覆盖。

放入预热好的烤箱中烘烤，直到砂锅菜变热且奶酪融化，大约25到30分钟。撒上青葱。