将水和糖混合在一个碗中，搅拌至溶解。将酵母撒在水面上，静置约5分钟，直到酵母变软并开始形成奶油状泡沫。

在另一个碗中混合面粉、盐、泡打粉和小苏打。将4杯面粉混合物、椰子油和酸奶加入酵母混合物中，搅拌均匀。每次加入剩余的面粉混合物1汤匙，直到面团成型。揉面3到4分钟，直至柔软有弹性。

将面团放入一个大而轻涂油的碗中，转动以覆盖表面。用毛巾盖住，放在温暖的地方发酵至体积翻倍，大约1小时。

将烤箱预热至450°F（220°C）。加热披萨石。

在撒了面粉的表面上将面团分成8份。稍微擀开面团并放在烘焙纸上。盖上毛巾，发酵20分钟。