将烤箱预热至500°F（260°C）。在10x15英寸的烤盘上铺上锡纸。

将牛里脊放在烤盘上。涂抹黄油，淋上1 1/2茶匙伍斯特郡酱，并撒上盐和胡椒。将末端折叠以确保均匀烹饪。

在预热的烤箱中烘烤，直至内部温度达到135°F（57°C），大约需要25到30分钟。

将牛里脊转移到切板上，用锡纸松散地覆盖，静置10分钟（最终温度应升至145°F（63°C））。

制作酱汁：在一个小碗中混合蛋黄酱、第戎芥末酱、辣酱和剩余的2茶匙伍斯特郡酱。