用盐和胡椒粉调味牛肉饼；放在一边备用。

在高火加热平底锅中的植物油。将牛肉煎至两面呈棕色，每面约2分钟；转移到温热的盘子上。

将火力调至中火；加入蘑菇、1汤匙无盐黄油、橄榄油和一小撮盐到平底锅中。翻炒直至蘑菇完全变成深棕色，大约10分钟。

加入番茄酱；煮至浓稠，大约5分钟。

加入马尔萨拉酒；将火力调高。边煮边刮下锅底的焦香物质，直至大部分酒蒸发。加入鸡汤并煮沸；继续搅拌直至减少一半，约5分钟。

将火力调低；把牛肉饼放回锅中，在低火慢炖至内部熟透为五分熟，持续2到3分钟。将牛肉饼转移到上菜盘中。

关火后，将剩余的1½汤匙黄油和牛至拌入酱汁中，直至黄油融化。品尝调整味道；如有需要可再调整。