在大锅中用中高温加热橄榄油，直到开始冒烟。将牛肉用盐和胡椒粉调味，然后轻轻放入锅中煎至所有面都呈棕色，大约8分钟。将牛肉转移到盘子上，并保留锅中剩余的油。

将洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、香菜和牛至加入锅中；煮并搅拌，直到洋葱变软且呈半透明状，约8分钟。

倒入鸡汤和西红柿，再将牛肉放回锅中，用高温煮沸。将火调至中低，盖上锅盖，炖煮约1小时，直到牛肉开始变嫩。