在锅中搅拌米饭、水、1/4 杯白糖和 1 茶匙盐。用大火煮沸后，将火调至中小火，盖上锅盖煮至米饭变软。关火，静置 10 分钟，翻松米饭后将其摊开在铺有烘焙纸的烤盘上。不加盖放入冰箱冷藏 8-24 小时。

在碗中混合酸奶、红糖、香草精、肉桂粉和剩余的 1/2 茶匙盐。加入冷藏好的米饭，搅拌均匀使其完全裹上调料。

在 10 英寸平底锅中以中高火加热 2 汤匙黄油。加入米饭混合物并压成均匀的圆盘状。煎 10 分钟直到边缘变成金黄色且酥脆。将米饭翻面到盘子上，在锅中再加入 2 汤匙黄油，然后将米饭滑回锅中煎另一面 8 分钟。之后将米饭滑到盘子上备用。

将香蕉片撒上 2 汤匙糖，并使用厨房喷枪将其焦糖化直至呈现金黄色。

在锅中融化剩余的 1 汤匙黄油，加入焦糖酱并煮至冒泡。关火后加入朗姆酒，并用喷枪小心点燃。晃动锅子直到火焰熄灭。