将黄油和起酥油称量到盘子上，放入冰箱冷冻约20分钟。

将蛋糕粉、通用面粉、糖、盐和泡打粉称入食品加工机的碗中。脉冲几秒钟混合。

将一半冷黄油和一半冷起酥油加入含有干性材料的食品加工机中。断续脉冲1分钟，在此过程中刮两次。

加入剩余的冷黄油和冷起酥油。在食品加工机中短暂切碎，留下明显的豌豆大小的块状物。不要过度混合。

在量杯中混合蛋黄和醋，然后加入冰块和水。将混合物冷藏3-4分钟。

将面粉和起酥油的混合物转移到一个大碗中。逐渐撒上约4-5汤匙的蛋黄-水-醋混合物，同时用叉子轻轻搅拌。避免过度混合。

用保鲜膜包裹面团或将面团放入塑料袋中，然后冷藏或冷冻以备将来使用。