将烤箱预热至400°F（200°C）。在烤盘上轻涂油脂或喷洒烹饪喷雾。

用纸巾将鸡腿肉拍干，切成1英寸的块状，并放入烤盘中。撒上玉米淀粉，翻拌直至鸡肉均匀裹上淀粉。加入洋葱、菠萝和其他蔬菜搅拌均匀。

将番茄酱、米醋、红糖、酱油、大蒜和姜泥放入小碗中，搅拌均匀后倒入鸡肉混合物中。

烘烤至鸡肉中心不再粉红且汁液清澈，大约14到17分钟，在中途搅拌一次。插入中心附近的即时温度计应显示165°F（74°C）。