将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。涂抹一个2夸脱的砂锅。

将土豆放入一个大锅中，并用盐水覆盖；煮沸。将火调至中小火，煮至变软，大约20分钟。

沥干土豆并转移到一个大碗中。加入黄油和牛奶，捣碎混合。加入奶油奶酪和洋葱；用电搅拌器搅拌至顺滑。

在小碗中打散鸡蛋。加入一勺热土豆，快速搅拌以避免鸡蛋凝固。将混合物倒回碗中并与剩余的土豆搅拌均匀。加入盐和胡椒调味。转移到准备好的砂锅中。