将面粉、黄油和盐放入食品加工机中。搅拌至混合物呈粗屑状。

在碗中将水和醋搅拌均匀。

将一半的水混合物倒入食品加工机中的面粉混合物中。搅拌均匀。倒入剩余的水混合物，继续搅拌，直至面团刚刚开始结合但仍呈松散状。

将面团倒在木制表面上。压成圆形并切成三等份。每份揉成约 5 英寸宽的圆盘，用保鲜膜包好，冷藏至使用时为止。

将苹果和柠檬汁在碗中拌匀。撒上面粉并搅拌均匀。轻轻混入红糖、肉桂粉、香草精、盐、丁香粉、肉豆蔻粉和多香果粉，直至苹果完全裹上。拌入葡萄干和核桃。

将烤箱预热至 350°F (175°C)。

在工作台面上撒上面粉，将 3 块面团中的 2 块擀成大约 12x18 英寸大小、厚度约为 1/4 英寸的矩形。轻轻地将饼皮放入 10x15 英寸的果冻卷烤盘中，并将面团按入角落。修剪多余面团，使所有边缘只留 1 英寸的外延。轻轻地将外延面团折到下面并捏紧边缘。用叉子在饼底随意戳出一些小孔，防止起泡。

将馅料倒入饼皮中并均匀摊开。

在撒了面粉的工作台上将剩余的那块面团擀成 1/4 英寸厚。用装饰性的饼干模具切出几块派皮，并将切好的形状放在馅料上排列成图案。

在碗中打匀鸡蛋和水。轻轻地将蛋液刷在派皮边缘和派皮切块上。

在预热的烤箱中烘烤，直至饼皮呈金黄色且苹果在用刀轻刺时变软，大约 55 至 65 分钟。