将鹰嘴豆冲洗干净并放入锅中。加入足够的水覆盖至少1英寸。如果使用的话，加入小苏打。煮沸后用中火炖煮1.5至2小时，直到豆子非常软。

沥干豆子，保留一些水以备后用。预留一小把完整的鹰嘴豆作为装饰。将其余的转移到搅拌机中，或者如果你有手持搅拌机，则放到一个大碗里。逐渐加入½杯橄榄油，将豆子搅拌成顺滑的状态。如果需要，可以加入一些预留的水帮助混合。

加入芝麻酱并混合均匀，接着加入柠檬汁。再混入大蒜、孜然和盐。