将干鹰嘴豆放入碗中。加入水覆盖；搅拌入小苏打。浸泡至少8小时或在冰箱中过夜。沥干水分。

将浸泡并沥干的鹰嘴豆放入搅拌机或食品处理器中；搅打成糊状。

将水倒入鹰嘴豆糊中并搅打至顺滑。必要时用刮刀刮下搅拌机的侧面。

将芝麻、孜然、盐、泡打粉、香菜、黑胡椒、红辣椒粉、糖、姜黄和阿魏粉放入搅拌机中的鹰嘴豆糊中；搅打至充分混合。将鹰嘴豆混合物转移到碗中。

将鹰嘴豆混合物冷藏在冰箱中以使味道融合，至少1小时，最多两天。

在一个深平底锅中倒入深度为1英寸的植物油，中火加热至370°F（188°C）。

舀起一汤匙一汤匙的鹰嘴豆混合物并将其制成乒乓球大小的球。