在大碗中混合椰子醋、酱油、一半切碎的大蒜、月桂叶、大蒜粉、黑胡椒和1½茶匙胭脂树红粉。加入鸡肉，搅拌均匀，覆盖并冷藏至少4小时。

将鸡肉从腌料中取出并擦干，保留腌料。

在大型平底锅中用中高火加热2汤匙植物油。将鸡肉煎至金黄色，每面约4分钟。将平底锅从火上移开并放在一边。

在小平底锅中用中火加热剩余的1汤匙植物油。将另一半切碎的大蒜煮至金黄色，约3分钟。加入剩余的1½茶匙胭脂树红粉，降低火力并继续炖煮约3分钟。