在中号不粘锅中用中火加热1汤匙橄榄油。将洋葱、蘑菇和青椒煮至变软，约5分钟。加入大蒜煮至香味四溢，大约1分钟。加入虾并煮至不透明（每面约2-3分钟）。将虾混合物转移到碗中，并擦净锅。

在一个中号碗中搅拌鸡蛋和牛奶，然后拌入咖喱粉、盐和黑胡椒。

在锅中用中火加热剩余的1汤匙橄榄油。倒入蛋液并煮至凝固，大约5分钟。在上面撒上切达奶酪，铺上番茄片，并均匀分布虾混合物。