在大锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱，翻炒至软化，约5分钟。加入洋蓟心、大蒜和百里香，再煮2到3分钟。倒入鸡汤并煮至微沸。不加盖煮约10分钟。

加入帕尔马干酪和柠檬汁。使用手持搅拌机小心地将汤搅拌至顺滑。或者，可以将汤分批转移到搅拌机中搅拌，然后倒回锅中。丢弃卡在刀片上的纤维状洋蓟残渣，或过滤以获得更顺滑的汤。