将Honeycrisp苹果、Granny Smith苹果和苹果汁放入一个大的不锈钢或搪瓷锅中，煮沸，偶尔搅拌。将火调至中低火，炖煮至混合物减少一半，约20分钟。

将糖和柠檬汁搅拌到苹果混合物中，煮沸。将火调至中低火，继续炖煮至混合物非常浓稠，约25分钟。

在沸水中对罐子和盖子进行至少5分钟的消毒。

将苹果酱装入热的消毒过的罐中，填充至顶部留出1/4英寸的空间。用刀或薄刮刀在罐子内侧四周划动以去除气泡。用湿纸巾擦拭罐口以去除食物残留。盖上盖子并拧紧环。

在大锅底部放置一个架子，并加一半水。煮沸后使用夹具将罐子放入沸水中。罐子之间留出2英寸的间距。如有必要，倒入更多沸水，使水位至少高出罐顶1英寸。将水煮至翻滚沸腾，盖上锅盖，处理10分钟。