将烤箱预热至375°F（190°C）。清洁并完全晾干一个10英寸的中空模具。

将面粉和3/4杯糖过筛后，放置一旁备用。

在一个大碗中，将蛋白、香草精、塔塔粉和盐搅打至中硬性发泡。逐渐加入剩余的3/4杯糖，同时继续搅打至硬性发泡。

逐渐拌入过筛的干性材料，每次1/3，注意不要过度搅拌。将面糊倒入中空模具中。

放入预热好的烤箱中烘烤40到45分钟，或者直到轻触蛋糕时能回弹为止。