将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。涂抹一个12杯的马芬盘。

在中低火加热不粘锅。加入香肠并频繁翻动，直至完全呈棕色，大约需要12到16分钟。即时读数温度计插入中心应显示160华氏度（70摄氏度）。

在香肠煮熟的同时，将土豆饼、融化的黄油、盐和胡椒混合在一个碗中直至充分混合。将混合物压入准备好的马芬杯底部和侧面。

在预热的烤箱中烘烤至微金黄色，约需12分钟。

将香肠切成半英寸的小段。在碗中搅拌芝士、打散的鸡蛋和甜椒。

从烤箱取出土豆饼壳。将香肠均匀分装进每个壳里，然后将鸡蛋混合物舀到上面。撒上细香葱。