将苹果和苹果汁放入炖锅中，煮沸。然后转小火，慢煮至苹果变软烂，约20到30分钟。

用勺子将苹果舀入食品研磨机中，处理成泥状，同时丢弃留在研磨机中的果核和果皮。将处理好的苹果转移到慢炖锅中。

开高温煮制并揭开盖子，直到水分蒸发且体积减少一半，持续时间为一整夜至24小时。

在苹果泥中搅拌加入糖、苹果醋、肉桂、丁香和多香果。

继续高温煮制，直至混合物在冷盘上堆积并且没有水分从边缘分离，再持续2到6小时。

将罐子和盖子在沸水中至少消毒5分钟。将苹果酱装入热的已消毒的罐子中，填充至距离顶部1/4英寸处。

在罐子注满后，用刀或薄抹刀沿罐内侧刮一遍以去除气泡。用湿纸巾擦拭罐口以清除食物残留。盖上盖子，并旋紧环。

在大炖锅底部放置一个架子并注入一半水。将其煮沸并将罐子放入沸水中。罐子之间留出2英寸的空间。倒入更多沸水使水面高出罐顶1英寸。煮沸5到10分钟。