将土豆放入小锅中，加入盐水覆盖；用大火煮沸。转小火煮约10分钟或直到可以用叉子轻松戳穿。沥干水分并将土豆转移到碗中；压成大部分顺滑且带有一些小块的状态。

在同一个锅中，用中火加热油。加入洋葱并翻炒，偶尔搅拌，直至变软，大约3到4分钟。加入姜和蒜；再炒至香味扑鼻，约30秒。加入咖喱粉、孜然、盐和辣椒粉（如果使用）；再煮约30秒。加入捣碎的土豆和豌豆；煮至加热透彻。关火；拌入香菜。

将馄饨皮放在干净的工作台上；将馅料舀到每张皮的中心。用水轻轻湿润皮的边缘。将两个角对折形成三角形。按压边缘以密封。在两面涂上烹饪喷雾。

将空气炸锅预热至350华氏度（175摄氏度）。在空气炸锅篮内涂抹烹饪喷雾。分批进行，将三角饺均匀地排放在篮子里。烹饪过程中中途翻面一次，直至三角饺呈现金黄色且酥脆，约8分钟。

同时，将酸奶、香菜、青柠皮屑、青柠汁、大蒜和黑胡椒放入小型食品加工机中；处理至充分混合。冷藏保存，最多可保存5天。