在一个碗中将黄油、欧芹和大蒜混合均匀，直至充分结合。将其分成12等份放在烤盘上。冷冻至完全变硬，约20分钟。

将鸡肉末揉成12个球状，在每个球的中心用拇指按出一个深印。在中心放入一块冷冻香草黄油，然后将肉包裹起来直至完全覆盖。重复此步骤处理剩余的球。

在一个碗中打散鸡蛋。在另一个碗中混合面包糠、红辣椒粉、盐和胡椒。

将一个鸡肉球蘸入打散的鸡蛋液，然后再裹上面包糠混合物。重复再裹一层鸡蛋和面包糠。放在烤盘上并冷冻10分钟。

将空气炸锅预热至400°F（200°C）。将一半的球放入空气炸锅篮中，并喷洒烹饪喷雾。