将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。在三个9英寸的圆形蛋糕模具上涂抹黄油。在底部铺上蜡纸，并用黄油涂抹蜡纸。

在一个大碗中混合煮熟的胡萝卜、面粉、白砂糖、核桃、菠萝、玉米油、鸡蛋、肉桂粉、小苏打、香草精和盐。

将胡萝卜混合物倒入食品加工机中搅拌至顺滑。将面糊均匀分配到准备好的蛋糕模具中。

将蛋糕放入预热好的烤箱中烘烤35分钟，或者直到插入中心的牙签干净取出。在模具中冷却5分钟后倒扣到冷却架上完全冷却。

在一个大碗中混合奶油奶酪、黄油、柠檬汁和香草精直至顺滑。逐渐加入糖粉，直至糖霜顺滑。