将慢炖锅预热至高温。

清洗牛颈骨并去除多余脂肪。用孜然、多香果、黑胡椒、红辣椒片和盐调味骨头。撒上¼杯面粉。

在大型煎锅中用中火加热橄榄油。煮并搅拌大蒜直至香味扑鼻，约1到2分钟。将火调至中高温，加入调味后的牛颈骨；煮至骨头开始变褐，每面约1分钟。

将牛颈骨和滴出的油脂转移到预热的慢炖锅中。加入牛肉高汤和洋葱。

高温炖煮1小时。

将温度降低至低温，并炖煮4到6小时。