Cắt bí ngòi thành lát dày 1/4 inch bằng dụng cụ cắt mandoline. Đặt các lát vào rổ, rắc muối và trộn đều để phủ đều. Để ráo trong 30 phút. Đặt các lát lên khăn bếp sạch và thấm khô.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C). Lót khay nướng kích thước 12x18 inch bằng giấy nến.

Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa đến cao. Thêm hành tây và xào đến khi trong suốt, khoảng 2 đến 3 phút. Thêm gà và nấu đến khi có màu nâu nhẹ, nghiền thịt thành những miếng vụn nhỏ, từ 5 đến 6 phút. Đổ bỏ phần nước tích tụ nếu có.

Trở lại bếp với lửa nhỏ và khuấy đều bột ớt, ớt bột, thì là, bột tỏi, muối, kinh giới và tiêu đen. Giữ cho nóng.

Đặt các lát bí ngòi lên khay nướng đã chuẩn bị, xếp thành một lớp duy nhất.

Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 5 phút.

Lấy bí ngòi ra khỏi lò và phủ hỗn hợp gà cùng phô mai Cheddar bào sợi. Trở lại lò nóng và nướng đến khi phô mai tan chảy, thêm 2 đến 3 phút nữa.