Kết hợp rượu vang, nước cốt chanh và pectin trong một nồi lớn. Đun sôi, khuấy đều thường xuyên.

Thêm đường, khuấy cho đến khi tan hết. Đun lại sôi mạnh. Sôi kỹ trong 1 phút, khuấy liên tục.

Tắt bếp. Hớt bọt phía trên nếu cần thiết.

Múc thạch nóng vào lọ đã được khử trùng, chừa khoảng trống 1/2 inch ở miệng lọ. Vặn chặt nắp hai mảnh.