Đổ vài inch nước vào một chiếc nồi lớn và đun sôi ở lửa lớn. Giảm nhiệt để nước duy trì mức sôi mạnh. Cho lòng đỏ trứng, rượu Marsala và đường vào một bát trộn kim loại.

Đặt bát lên nước đang sôi. Đánh liên tục bằng dây đánh trứng cho đến khi zabaglione chuyển sang màu vàng nhạt và đặc lại giống như kem đánh bông mềm.

Cạo zabaglione vào một bát trộn sạch và đặt trên đá, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi lạnh.