Trộn nước, TVP và xì dầu trong một chiếc chảo lớn trên lửa cao. Đun và khuấy cho đến khi nước hầu hết bay hơi. Giảm nhiệt độ xuống trung bình. Thêm tỏi, sazon, nước sốt adobo, oregano và bột thì là. Khuấy và nấu trong khoảng 5 phút, tăng nhiệt nếu cần.

Thêm ớt cayenne và khói lỏng vào chảo và nấu cho đến khi hỗn hợp bắt đầu dính vào chảo, khoảng 5 phút. Khuấy đều tương cà chua và trộn đều.

Trong một tô lớn, trộn bột mì, muối, bột nở và bột nổi. Tạo một cái giếng ở giữa và thêm nước ấm và dầu thực vật. Nhào cho đến khi bột hình thành. Phủ kín và để yên trong 4 phút.

Chia và lăn bột thành 12 quả bóng. Lăn mỗi quả bóng thành hình tròn đường kính 6 inch. Đặt nhân thịt thuần chay và phô mai bào sợi vào giữa. Làm ướt các mép bằng nước, gấp đôi lại và dùng nĩa ép mép. Lặp lại với phần bột và nhân còn lại.